Carne Louca

Ingredientes:

1 kg de lagarto

1 colher(sopa) de sal

1 xícara de óleo

3 cebolas cortadas em rodelas

6 tomates picados sem pele e sem sementes

2 pimentões cortado em tirinhas

1 xícara de azeitona sem caroço

3/4 de xícara de vinagre

Sal e Pimenta

Modo de Preparo:

Cozinhe a carne em água e sal por 1 hora na panela de pressão. Escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, corte em fatias bem finas.

Faça o molho: aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe desmanchar. Acrescente o pimentão e azeitona. Tempere com o vinagre, sal e pimenta e refogue por alguns minutos em fogo baixo. Arrume numa forma refratária camadas de carne e de molho. Se for preciso, junte mais óleo ou azeite para que a carne fique bem mergulhada no molho. Conserve na geladeira e sirva fria, em lanches ou como entrada.

Dica:

Espere pelo menos 1 dia antes de servir para que a carne pegue bem o gosto.