Arroz com berinjela

Ingredientes:

1 berinjela grande

óleo
2 cebolas bem picadas
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de tomate, sem pele nem sementes, picado
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (chá) de açucar
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
150 g de mussarela em fatias ou ralada grossa
Pedacinhos de manteiga

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em rodelas finas. Espalhe um fio de óleo
numa frigideira, aqueça e frite as fatias de berinjela, aos poucos,
dourando-as dos dois lados. Reserve.

Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela e refogue metade da
cebola e o alho. Junte o tomate, 1 xícara (chá) de água fervente, 1 tablete
de caldo de carne e o açucar.
Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o arroz: aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa
panela e refogue o restante da cebola. Junte o arroz e frite bem.
Acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente e 1 tablete caldo de carne e
uma pitada de sal.
Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos ou
até que o arroz seque.
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma fôrma refratária untada, arrume uma camada de arroz,
uma de molho, uma de mussarela.
Repita as camadas.
Por cima, coloque pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno por aproximamente 10 minutos ou até que
o queijo derreta.

 Dica:

Você pode substituir a bereinjela por 3 abobrinhas.
Corte-as em rodelas finas e frite,  num fio de óleo.

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Abobrinha com Pesto

Ingredientes:

Para o Molho

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
1/3 de xícara de azeite
3 colheres (sopa) de manjericão
1 dente de alho

Para o Refogado

2 colheres (sopa) de azeite
3 abobrinhas médias, cortadas em cubos
1 cebola picada
4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 colher (chá) de sal
salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

Prepare o molho: misture todos os ingredientes no processador ou
no liquidificador e bata bem. Reserve.

Faça o regogado: em uma  frigideira grande, aqueça o azeite e adicione
a abobrinha. Frite por 3 minutos, acrescente a cebola e continue cozinhando
por mais 3 minutos. Adicione o tomate, o sal e frite por mais 1 minuto.
Retire do fogo, misture com o molho, mexendo ligeiramente, e coloque
em uma travessa. Decore com salsinha e sirva quente.

Picadinho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
100 g de bacon picado
1 cebola média, picada
2 dentes de alho amassados
500 g de carne moída
1 folha de louro rasgada
1 lata de seleta de legumes, escorrida
3 ovos cozidos, duros e picados
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até
dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
Junte a carne moída e o louro e tempere.
Refogue, mexendo sempre para que a carne cozinhe e fique solta.
Acrescente os legumes, misture e retire do fogo.
Adicione os ovos picados.

Parafuso com Molho de Linguiça

Ingredientes:

500 g de linguiça fresca de lombo de porco esmigalhada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
3 tomates picados sem pele
salsinha  picada a gosto
500 g de massa curta tipo parafuso
sal a gosto, um fio de oléo

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe a linguiça com a pimenta até que a carne
perca a sua cor rosada. Junte o tomate e a salsinha.
Cozinhe em fogo baixo, por 20 minutos, com a panela tampada
(se necessário, acrescente um pouco de água para não secar)

Cozinhe a massa em bastante água fervente, com sal, até ficar
al dente. Escorra e coloque  numa tigela. Junte o molho e
misture rapidamente.

Fricassê de Frango

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 peitos de frango cortados em pedaços pequenos

1 tablete de caldo de galinha esfarelado

1 cebola picada

100 g de cogumelo fatiado

1 lata de creme de leite

1 gema
1 colher (sopa) de suco de limão
sal

Modo de preparo:


Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue o frango.
Tempere com o tablete de galinha, junte a cebola  e mantenha
o fogo baixo até quase secar o suco que se formar.
Junte o cogumelo e complete o cozimento , em fogo brando. Se necessário, regue com 1/2 xícara (chá) de água fervente.

Quando o frango estiver macio, junte o creme de leite misturado com a gema e o suco de limão.

Mexa bem e tire do fogo.

Sirva com arroz branco.

Dica:

Você pode substituir o cogumelo por igual quantidade de palmito.

Panela de Bacalhau

Ingredientes:

350 g de bacalhau sem espinhas

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

5 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas

1 cebola grande cortada em rodelas

2 pimentões vermelhos cortados em rodelas

3 tomates cortados em rodelas

1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparo:

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria, trocando
de água algumas vezes.
No dia seguinte, lave bem, escorra e corte em pedaços.
Aqueça o azeite numa panela grande e coloque em camadas

a batata, a cebola, o pimentão, o tomate e o bacalhau.

Junte o tablete de caldo esfarelado e 1 xícara (chá) de água fria.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, agitando

a panela de vez em quando.

Sirva bem quente, com arroz branco.

Picadinho com Milho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadinha
1/2 kg de coxão mole ou patinho picado bem miudo
1 tablete de caldo de carne
1 lata de milho verde
1 pitada de noz-moscada
1/2 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola.
Frite a carne , mexendo até dourar. Dissolva o tablete de carne em
1 xícara (chá) de água fervente e despeje na panela.
Cozinhe em fogo baixo, até que a carne fique macia, juntando mais
água fervente, se necessário.
Acrescente o milho verde e a noz-moscada e cozinhe por mais
alguns minutos. Junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo,
antes que ferva.
Polvilhe a salsinha e sirva.

Dica: 

Ao fritar a carne, use fogo alto para não juntar suco.
Abaixe-o, depois, quando for cozinhar a carne.

Arroz com espinafre

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 pimentão verde pequeno bem picado

1 cebola pequena bem picada

2 ovos ligeiramente batidos

2 xícaras de leite

3 xícaras de arroz cozido

2 xícaras de folhas de espinafre picadas

grosseiramente, não muito apertadas na xícara
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, junte o pimentão e a cebola, abaixe o fogo e frite até que amoleçam,

mas não dourem, por 3 a 4 minutos.

Numa vasilha bata os ovos com o leite. Acrescente os ingredientes restantes e misture bem.

Despeje numa forma refratária levemente untada.

Leve ao forno pre aquecido 180 C por 45 minutos.

Dica:

Uma ótima maneira de aproveitar sobras de arroz.

Berinjela de Panela de Pressão

Ingredientes:

3 berinjelas (cortadas em cubos pequenos)
1 pimentão verde (cortado em cubos pequenos)
1 pimentão vermelho (cortado em cubos pequenos)
2 tomates maduros (cortado em cubos pequenos)
2 dentes de alho amassados
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas
orégano a gosto
azeite a gosto
sal  a gosto

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes na panela de pressão pela ordem:
azeite, as berinjelas, os pimentões, os tomates, o alho, o sal e a pimenta.
Tampe a panela, leve ao fogo. Assim que abrir fervura conte 2 minutos e desligue.

Só abra a panela depois de 10 minutos.

Tempere com mais azeite, acrescente as azeitonas.

Arroz Delicioso

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
sal
Manteiga para untar
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 lata de ervilha escorrida
100 g de presunto picadinho
2 ovos cozidos cortados em rodelas
150 g de salsicha cortada em rodelas
100 g  de azeitona verde picada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o  óleo e frite o alho e a cebola. Junte o arroz e refogue bem.
Acrescente o sal e 3 xícaras (chá) de água. Tampe a panela. Quando ferver,
diminua o fogo e cozinhe por 18 minutos.
Quando o arroz estiver cozido, despeje-o numa travessa e mexa bem com um garfo
para que fique soltinho.
Unte uma fôrma refratária e espalhe 1/3 do arroz. Polvilhe com o queijo ralado e
cubra com a ervilha e o presunto.
Distribua por cima mais 1/3 do arroz. Espalhe as rolelas de ovo e de salsicha  e a azeitona
picada. Cubra tudo com o arroz restante.
Bata o ovo junto com o leite e despeje sobre o arroz.
Distribua por cima a manteiga em pedacinhos. Asse em forno quente por 10 minutos e sirva.

Brócolis com Batata ao forno

Ingredientes:

1 maço de brócolis
sal
1/2 kg de batata
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
óleo, queijo parmesão ralado 

Modo de preparo: 

Limpe os brócolis, separe-os em buquês e cozinhe em água e sal. Reserve.
Cozinhe as batatas em rolelas. Reserve.

Aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente 2 colheres (sopa) de água e deixe
cozinhar por 3 minutos, apenas para amolecer.

Unte uma fôrma refratária com óleo e faça camadas com os brócolis, a batata e
a cebola. A última camada deve ser de batata.
Regue com óleo e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno apenas para derreter o
queijo e tostar um pouco a batata.
Sirva quente.

Mandioca ao forno

Ingredientes:

250 g de mandioca cozida
6 tiras de bacon

Margarina para untar
3 tomates cortados em rodelas
sal, orégano e óleo

Modo de Preparo:

Corte a mandioca em seis pedaços iguais.
Enrole uma tira de bacon em cada pedaço  e prenda com um palito.

Unte uma fôrma refratária e arrume no fundo as rodelas de tomate.
Coloque por cima os pedaços de mandioca. Salpique com sal e
orégano e regue com óleo. Leve ao forno moderado e deixe por mais
ou menos 10 minutos, até que o bacon esteja dourado.
Sirva co carnes.

Barquinhas de batata

 Ingredientes:      

4 batatas médias
1 colher de (chá) de manteiga ou margarina
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de(sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
2colheres de (sopa) de queijo parmezão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas, descasque-as e passe pelo espremedor, Reserve.
Doure o alho na manteiga e adicione a batata. Misturebem, junte o leite e mexa bem até
obter uma massa homogênea que desprenda do fundo da panela, junte a cebolinha verde.
Faça barquinhas de papel de aluminio, unte-as e coloque o purê. Por cima disponha a
manteiga ou margarina partida em pedacinhos.
Polvilhe o queijo ralado.Coloque as barquinhas sobre a grelha somente para aquecer,

Berinjela à Italiana

Ingredientes:

2 berinjelas médias
sal, pimenta-do-reino e óregano a gosto
1 cebola média cortada em rodelas
2 tomates médios em rodelas
1 colher de (sopa) de manteiga
1 xícara de mussarela relada no ralo grosso

Modo de preparo:

Corte a berinjela em rodelas de uns 3 cm de espessura, com ou sem casca.
Disponha-as sobre papel de alumínio. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
Sobre cada rodela  de berinjela coloque rodelas de cebola, depois uma de tomate.
Cubra com pedacinhos de manteiga.
Feche bem o papel de aluminio e coloque sobre a grelha por uns 30 minutos ou até que
a berenjela esteja macia. Ao abrir o papel de alumínio, polvilhe cada rodela com a mussarela ralada.

Tênder à Califórnia

Ingredientes:

1 tênder de 3 kg cozido
Cravos da Índia
1/2 copo de suco ou calda de abacaxi
1/2 copo de suco de laranja
100 g de manteiga ou margarina
Pêssegos em calda
Abacaxí em calda
Ameixas em calda
Figos em calda
Cerejas em calda

Modo de preparo:

Corte a parte superior do tênder em losangos superficiais e espete um cravo da índia em cada losango. Ponha o tender em uma assadiera untada com manteiga ou oléo. Regue o com o suco ou calda de abacaxi e o suco de laranja. Espalhe a manteiga ou a margarina em pedacinhos sobre ele. Asse o tênder, durante uma hora, em forno com temperatura moderada, ou até ficar corado. Coloque-o na travessa em que vai servir e guarneça com as frutas previamente escorridas da calda. Se quiser, pode cortar os figos e as rodelas de abacaxi ao meio.

Cenoura Frita

Ingredientes:

6 cenouras médias
Sal
Oléo para fritar
Queijo ralado

Modo de preparo:

Raspe as cenouras, corte-as em palitos como se fossem batatas fritas. Deixe-as de molho em água com sal por alguns minutos. Frite-as em óleo bem quente. Polvilhe-as quentes com queijo ralado e sirva.

Antepasto Napolitano

Ingredientes:

300 g de tomates tipo cereja
300 g de mussarela de búfala
20 folhas de manjericão
1 colher (chá) de orégano
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimanta do reino

Modo de preparo:

Lave bem os tomates e seque-os com um pano. Corte ao meio e esprema levemente para eliminar parte das sementes. Coloque as metades em uma tigela funda. Corte a mussarela em cubos de 2 cm a 3 cm e adicione à tigela. Salpique a mistura com sal e pimenta do reino. Coloque orégano e as folhas de manjericão. Adicione o azeite e o vinagre. Misture bem e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Palitos de Cenoura

Ingredientes:

10 cenouras grandes
3 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo:

Lave e raspe as cenouras. Corte-as em palitos de 1 cm
de espessura. Coloque sobre uma folha dupla de papel
aluminio. Acrescente a manteiga aos pedacinhos e tempere
com sal, pimenta e orégano. Feche bem o papel e coloque
sobre a grade da churrasqueira por mais ou menos 40 minutos.
Se quiser não use orégano e polvilhe a cenoura com 1 colher
(sopa) de açuçar mascavo na hora de servir.

Pão com Alho

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga ou margarina com sal
3 dentes de alho espremidos
pão francês

Modo de preparo:

Num recipente, misture muito bem a manteiga com
o alho até obter uma mistura cremosa.
Corte o pão em fatias de mais ou menos 2 cm, tomando
cuidado para não separa-las. Passe a manteiga com alho
nas fatias. Embrulhe o pão em papel de aluminio e coloque
sobre a grelha por uns 15 minutos.

sorvete de limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco de limão (use o suco de 2 a 3 limões
e complete com água)
Raspas de limão


Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que estejam bem misturados.
Despeje na fôrma de gelo e leve ao congelador.
Deixe por 2  a 3 horas.

Dica:

Este sorvete não precisa ser mexido durante o congelamento, pois, tendo uma consistência bem cremosa, não ocorre a formação de cristais de gelo.

Maionese Festiva

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de vagem cozida e picada
2 xícaras (chá) de batata  cozida e picada
2 xícaras (chá) de cenoura cozida e picada
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 maçã verde picada
1 cebola picadinha
250 g de maionese
1 lata de creme de leite
salsa para decorar
sal a gosto
1 xícara (chá) de palmito
1 env.de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina conforme instrução, e acrescente a maionese.
Misture todos os ingredientes, mexa cuidadosamente, coloque em uma forma  de buraco no meio
untada com azeite e leve a geladeira por 1 hora.

Desenformar e decorar com salsinha .

Bolo Pão de queijo

Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara de (cha) de oleo
1/2 xícara de (cha) de leite
250 g de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de óregano
1 xícara (cha) de queijo parmezão ralado
sal

Modo de preparo:

Bater no liquidificador, os ovos, oleo, leite.
Despejar numa bacia e agregar os outros ingredientes.

Despejar em uma forma de buraco no meio, untada com manteiga, levar para assar em forno
pre aquecido 180º C por uns 20 minutos mais ou menos.

 Dica:

Colocar na massa bacon frito Alho frito ou
Azeitona picadinha.

Tamilis

Ingredientes:

1 lata de milho
250 g de carne moida
salsa e cebolinha a gosto
1 cebola picadinha
3 tomates s/ pele e sementes picados
1 pimentão verde em cubinhos pequenos
2 dentes de alhos amassados
50 g de azeitonas picadas
1 xícara de (chá) de farinha de milho
1  1/2 xícara de (chá) de agua para dissover a farinha de milho

Modo de preparo:

Refogue a carne moida, deixe fritar bem e junte a cebola, alho, sal, pimentão, tomates, azeitonas e o milho.
Mexa bem deixe ferver um pouco. Misture a farinha de milho com a água e junte a carne.
Deixe desgrudar da panela.  Retire e coloque em um refratário, polvilhe salsa.

Dica:

Sirva com salada verde.

Torta de Batata com linguiça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

5 gomos de linguiça toscana sem pele
2 batatas médias cozidas  com um caldo de legumes em cubos pequenos
1 xícara de cha de leite
3 ovos
1/2 xícara de cha de oleo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma frigideira aqueça o azeite e doure a  linguiça sem a pele . Junte as batatas e misture bem. Reserve.

No liquidicador coloque o leite, os ovos, oleo, queijo ralado, sal. Bata até obter uma massa.
Transfira para uma tijela, junte a farinha , o fermento e o refogado de linguiça e batata e misture bem.

Disponha a massa em uma assadeira retangular média (23x35) untada e farinhada.
Leve ao forno médio 180º C  pre aquecido, por uns 35 minutos ou até dourar.

Torta de Abobrinha Saborosa

Ingredientes:

1ª Parte

3 abobrinhas italianas em rodelas finas
1 cebola grande bem picada
50 g de queijo ralado
sal, pimenta a gosto

2ª Parte

4 ovos
3/4  de xicara de oleo
1/2 xicara de leite
50 g de queijo ralado
1 1/4 xicara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Modo de preparo:

1ª parte

Coloque todos os ingredientes da 1ª parte em um recipiente e reserve.

2ª parte

 Bata no liquidificador todos os ingredientes da 2ª parte ( a massa ficará grossa)
 Misture com a 1ª parte reservada.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada, forno quente por 30 minutos, ou até dourar.








   

Salada quente de batata

Ingredientes:

1 kg de batata descascada e cortada em rodelas
1/2 xícara (chá) de bacon picado (50 g)
1 cebola picadinha
3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara de água fervente
3 colheres (sopa) de vinagre
Pimenta do reino
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (café) de alecrim fresco picado (opcional)

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até que fiquem macias, enquanto isso, frite o bacon em sua própria gordura. Junte a cebola e mexa até dourar. Acrescente o caldo e cozinhe em fogo brando por alguns minutos. Tempere com o vinagre e pimenta do reino a gosto. Coloque a batata cozida na saladeira e despeje o molho por cima. Misture bem, depois polvilhe o cheiro verde e o alecrim. Sirva ainda quente.

Dica:
Este prato pode ser servido como entrada, acompanhado de salada de alface ou como prato principal, acompanhado de linguiça frita.

Omelete de queijo ao forno

Ingredientes:

4 ovos separados
sal e pimenta do reino
4 colheres (sopa)  queijo ralado
100 g de queijo prato ralado grosso
1 colher (sobremesa) de salsa picada
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher  (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de leite

Modo de preparo:

Bata as gemas e tempere com sal e pimenta do reino. Adicione então o queijo radado, o queijo prato, a salsa, a manteiga e a farinha de trigo diluída no leite. Misture muito bem. Bata as claras em neve e junte a omelete, mexendo delicadamente. Despeje numa forma refratária untada com manteiga e asse em forno moderado e preaquecido por uns 30 minutos. Sirva quente.

Tigelada

Ingredientes:

Um prato fundo de repolho picadinho
1 tomate bem maduro picadinho
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de oléo
1 concha de agua
queijo ralado a gosto
1 cebola bem picada
sal, cebolinha, salsa, pimenta

Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes.
Untar um refratario e levar ao forno coberto com papel aluminio.
Estara no ponto de assado quando espetar um palito e ele sair limpo.

Dica:
Acompanha carnes.

Taças Bicolores

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

6 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 litro de leite

180 g de chocolate meio amargo

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, as gemas e o amido de milho e bata até obter uma mistura bem uniforme. Adicione, aos poucos, o leite fervente, sem parar de mexer. Divida o creme em duas partes iguais. Derrea o chocolate em banho-maria. Leve uma das partes do creme ao fogo e adicione o chocolate derretido, mexendo sempre até engrossar. Leve a outra parte do creme ao fogo e acrescente a baunilha. Mexa até obter a mesma consistência do creme de chocolate. Coloque em taças ou copos fundos com uma porção de cada creme. Leve à geladeira e deixe durante pelo menos 2 horas. Sirva bem gelado, decorado com creme de chantilly e raspas de chocolate.

Dica:

Para que os cremes não se misturem, coloque primeiro um deles nas taças e leve à geladeira. Depois que endurecer, acrescente o outro creme.

Carne Louca

Ingredientes:

1 kg de lagarto

1 colher(sopa) de sal

1 xícara de óleo

3 cebolas cortadas em rodelas

6 tomates picados sem pele e sem sementes

2 pimentões cortado em tirinhas

1 xícara de azeitona sem caroço

3/4 de xícara de vinagre

Sal e Pimenta

Modo de Preparo:

Cozinhe a carne em água e sal por 1 hora na panela de pressão. Escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, corte em fatias bem finas.

Faça o molho: aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe desmanchar. Acrescente o pimentão e azeitona. Tempere com o vinagre, sal e pimenta e refogue por alguns minutos em fogo baixo. Arrume numa forma refratária camadas de carne e de molho. Se for preciso, junte mais óleo ou azeite para que a carne fique bem mergulhada no molho. Conserve na geladeira e sirva fria, em lanches ou como entrada.

Dica:

Espere pelo menos 1 dia antes de servir para que a carne pegue bem o gosto.

Carne de Porco com Repolho

Ingredientes:

500 g de lombo de porco em tiras finas

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

4 xícaras de repolho picado

1 pimentão vermelho cortado em tiras finas

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de caldo de galinha

2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo numa frigideira grande. Junte a carne de porco, mexa e frite até que esteja cozida. Retire a carne. Junte o alho, o repolho e o pimentão, mexa e frite até que estejam um pouco cozidos mas ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta do reino. Dissolva o amido de milho no caldo e acrescente à frigideira. Cozinhe até que o molho engrosse. Acrescente a carne e aqueça bem. Sirva.

Frango com Molho de Queijo

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de caldo de galinha
1/2 colher (chá) de páprica
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 e 1/4 de xícara de queijo prato ralado grosso

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e o oleo numa frigideira grande. Junte o frango, mexa e frite até que ele mude de cor. Acrescente o caldo, a páprica, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo. Misture a farinha com o leite e mexa bem. Acrescente lentamente ao frango, mexendo sempre. Cozinhe mexendo até que o molho engrosse e borbulhe. Adicione o suco de limão e cozinhe mexendo por mais uns 3 minutos. Junte o queijo (reserve um pouco para polvilhar) e mexa até que derreta. Sirva polvilhado com o queijo ralado.

Bolinho de Milho

Rendimento: 40 unidades (60 cal. por unidade)

Ingredientes:

2 xícaras de milho verde ralado

1/2 xícara de leite

2 ovos separados

3 colheres (sopa) de cebola bem picada

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

2 e 1/2 xíciras de óleo (para fritar)

Modo de Preparo:

Misture o milho radado, o leite, as gemas e a cebola numa tigela e bata ligeiramente. Numa outra vasilha, peneire a farinha junto com o fermento, o sal e a pimenta e junte à mistura do milho. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, até formar picos firmes. Junte à mistura de milho e misture delicadamente. Esquente o óleo numa panela e frite uma colher de sopa da massa de milho até ficar dourada e crocante. Retire com uma escumadeira e coloque sobre o papel absorvente.

Batatas Crocantes

Rendimento: 4 porções (198 cal. por porção)

Ingredientes:

8 batatas pequenas sem casca

Sal a gosto

1 xícara de caldo de galinha

1 dente de alho amassado

3 1/2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Corte cada batata como se fosse cortá-la em rodelas, mas deixe 1 cm na base sem cortar, para que elas não se separem. Coloque num refratário untado com manteiga. Tempere com sal e regue com o caldo de galinha. Leve ao forno quente (250°C), preaquecido, por 50 minutos, até que as batatas estejam douradas e o caldo tenha evaporado. Misture bem o alho com a manteiga e coloque pedacinhos sobre cada batata. Sirva quente.

Pão de Mandioca

Rendimento: 2 pães

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
30 g de fermento para pão
800 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500 g de mandioca cozida e amassada
Uma pitada de sal
Manteiga para untar

Modo de Preparo:

Dilua 1/4 da lata de leite condensado numa tigela com 1/2 xícara de chá de água. Dissolva aí o fermento e acrescente farinha de trigo suficiente para dar consistência de massa para panqueca (bem mole). Deixe descansar em lugar protegido até crescer ou formar bolhas. Numa tigela maior, ou sobre a mesa, coloque o restante da farinha de trigo e do leite condensado. Junte a manteiga, os ovos, a mandioca, o sal e a massa já crescida. Amasse bem com a ponta dos dedos. Molde dois paes e coloque-os em assadeiras untadas. Deixe crescer a té dobrarem de volume. Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Dica:
Para que a massa fique mais úmida e macia, use mandioca nova, cujo cozimento é mais rápido.